Le séchage des aliments sous vide est un procédé d'élimination de l'humidité des aliments par réduction de la pression. Les aliments sont placés dans une chambre à vide où la pression est réduite, ce qui fait que l'eau contenue dans les aliments commence à passer de l'état liquide directement à l'état gazeux (sublimation). Cela permet d'éliminer l'humidité des aliments sans les exposer à une température extrême. Le résultat est un aliment séché avec une durée de conservation prolongée, une saveur préservée et la plupart des nutriments.
Séchage sous vide
Éliminer l'humidité des aliments pour prolonger leur durée de conservation et réduire leur poids.
